Estudio de viabilidad para el aprovechamiento de frutas tropicales en el departamento del Atlántico

Abstract

Este estudio evalúa la viabilidad del aprovechamiento de frutas tropicales en el departamento del Atlántico (Colombia), en respuesta al alto índice de desperdicio alimentario y al limitado uso de excedentes frutícolas. Con base en la Teoría Económica Institucional y la Teoría de Recursos y Capacidades, se aplicó una metodología cuantitativa, de tipo analítico-propositivo, para caracterizar la producción frutícola local, identificar actores del sector y diseñar estrategias de transformación. Se analizaron 14 frutas tropicales y se propusieron usos alimenticios (compotas, pulpas, mermeladas) y no alimenticios (jabones, exfoliantes, fertilizantes). El estudio incluyó un análisis de factibilidad económica de seis productos priorizados, mediante la estimación de costos, márgenes de utilidad y retorno de inversión. Los resultados evidencian que el aprovechamiento sostenible de frutas tropicales es viable para pequeños productores, con potencial para diversificar ingresos, reducir el desperdicio y fortalecer el desarrollo agroindustrial regional. Se recomienda el fortalecimiento institucional, la capacitación técnica y el diseño de políticas públicas orientadas a la valorización de productos agrícolas.

This study evaluates the viability of utilizing tropical fruits in the department of Atlántico (Colombia) in response to the high rate of food waste and the limited use of fruit surpluses. Based on Institutional Economic Theory and Resource and Capability Theory, a quantitative, analytical-propositional methodology was applied to characterize local fruit production, identify sector stakeholders, and design transformation strategies. Fourteen tropical fruits were analyzed, and food (compotes, pulps, jams) and non-food (soaps, exfoliants, fertilizers) uses were proposed. The study included an economic feasibility analysis of six prioritized products, estimating costs, profit margins, and return on investment. The results show that the sustainable use of tropical fruits is viable for small producers, with the potential to diversify income, reduce waste, and strengthen regional agroindustrial development. Institutional strengthening, technical training, and the design of public policies aimed at enhancing the value of agricultural products are recommended.