Diseño de un modelo multicriterio que evalúe el nivel de preparación en la implementación de programas de economía circular en empresas de alimentos y bebidas en Barranquilla

Abstract

La implementación de programas de economía circular por parte de las empresas de alimentos y bebidas traerá consigo cambios en las actividades a realizar por cada una de ellas para lograr cada uno de sus objetivos. Por lo tanto, es necesario realizar una evaluación a los factores críticos de éxito, así como el diseño de un modelo de decisión multicriterio para determinar su nivel de importancia. Por consiguiente, el objetivo de este proyecto se divide en dos partes, una primera parte en suministrar un enfoque metodológico para la medición del nivel de preparación de las empresas de alimentos y bebidas durante la implementación de programas de economía circular, y una segunda parte que se basa en proponer planes de intervención en las empresas de alimentos y bebidas que fueron evaluadas. Frente a esto, la presente investigación propone la implementación de un modelo de decisión multicriterio constituido por 5 criterios y 16 sub-criterios, para su puesta en marcha, se utiliza el Proceso Analítico Jerárquico (AHP) que permite el cálculo de la importancia relativa que se presenta entre criterios y sub-criterios, y a su vez la herramienta Technique for Order of Preference by Similarity to Ideal Solution (TOPSIS) para calcular el índice de preparación de las empresas de alimentos y bebidas. Por último, se expone una aplicación real del modelo mediante la colaboración de 3 empresas de los sectores de alimentos y bebidas para así, comprobar los factores críticos de éxito obtenidos mediante la implementación de programas de T circular.

The implementation of circular economy programs by food and beverage companies will bring about changes in the activities to be carried out by each of them to achieve each of their objectives. Therefore, it is necessary to carry out an evaluation of the critical success factors, as well as the design of a multi-criteria decision model to determine their level of importance. Therefore, the objective of this project is divided into two parts, a first part to provide a methodological approach for measuring the level of readiness of food and beverage companies during the implementation of circular economy programs, and a second part that It is based on proposing intervention plans in the food and beverage companies that were evaluated. Faced with this, the present research proposes the implementation of a multi-criteria decision model consisting of 5 criteria and 16 sub-criteria, for its implementation, the Hierarchical Analytical Process (AHP) is used that allows the calculation of the relative importance that It is presented between criteria and sub-criteria, and in turn the Technique for Order of Preference by Similarity to Ideal Solution (TOPSIS) tool to calculate the preparation index of food and beverage companies. Finally, a real application of the model is exposed through the collaboration of 3 companies in the food and beverage sectors in order to verify the critical success factors obtained through the implementation of circular T programs.