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Feasibility study for the use of tropical fruits in the department of Atlántico
(Corporación Universitaria Reformada, 2024) Alvarez Garcia, Kety Lucia; Berdejo Sarmiento, Emmanuel Vicente
Este estudio evalúa la viabilidad del aprovechamiento de frutas tropicales en el departamento del Atlántico (Colombia), en respuesta al alto índice de desperdicio alimentario y al limitado uso de excedentes frutícolas. Con base en la Teoría Económica Institucional y la Teoría de Recursos y Capacidades, se aplicó una metodología cuantitativa, de tipo analítico-propositivo, para caracterizar la producción frutícola local, identificar actores del sector y diseñar estrategias de transformación. Se analizaron 14 frutas tropicales y se propusieron usos alimenticios (compotas, pulpas, mermeladas) y no alimenticios (jabones, exfoliantes, fertilizantes). El estudio incluyó un análisis de factibilidad económica de seis productos priorizados, mediante la estimación de costos, márgenes de utilidad y retorno de inversión. Los resultados evidencian que el aprovechamiento sostenible de frutas tropicales es viable para pequeños productores, con potencial para diversificar ingresos, reducir el desperdicio y fortalecer el desarrollo agroindustrial regional. Se recomienda el fortalecimiento institucional, la capacitación técnica y el diseño de políticas públicas orientadas a la valorización de productos agrícolas.