Examinando por Autor "Guerrero Leon, Brayan De Jesus"

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Diseño de Plan de Gestión Operacional Para La Panadería de la Costa en el Municipio de Soledad
(Corporación Universitaria Reformada, 2022) Guerrero Leon, Brayan De Jesus; Gómez Contreras, Rafael Ricardo
El presente trabajo tiene como objetivo diseñar un plan de gestión operacional para la Panadería de la Costa, ubicada en el municipio de Soledad, Atlántico. Se busca mejorar los procesos internos, aumentar la eficiencia en la producción, y garantizar productos de calidad a bajo costo, beneficiando tanto al negocio como a los consumidores. El estudio parte del análisis de la situación actual del establecimiento, evaluando sus recursos físicos, tecnológicos, humanos y de marketing. Posteriormente, se realiza un diagnóstico a través de encuestas cualitativas, observación directa y entrevistas a trabajadores y clientes, identificando debilidades, oportunidades y áreas de mejora. Como resultado, se estructura un plan de operaciones basado en una distribución eficiente de planta, selección adecuada de maquinaria industrial panadera (amasadora, pesadora, horno, etc.), y una propuesta de localización estratégica con alta afluencia peatonal y vehicular, cerca de instituciones educativas, lo cual potencia la demanda. El marco teórico se complementa con la historia de la panadería a nivel global y la importancia de implementar sistemas de gestión de calidad (ISO 9001:2000), incluso en pequeñas empresas del sector panificador. El proyecto también incluye un análisis DOFA, determinando las fortalezas como la calidad del producto y atención al cliente, y debilidades como la falta de experiencia en el sector. Finalmente, se presenta un proceso productivo detallado y recomendaciones para la mejora continua.